Dany nous livre une nouvelle adresse qu'elle apprécie énormément: le restaurant Pierre Sang in Oberkampf.
Un chef au Top !
Pierre Sang, finaliste de l’émission Top Chef sur M6 en 2011, a ouvert en juin 2012 son restaurant à l’angle des rues Oberkampf et Gambey à Paris.
Le jeune chef d’origine coréenne reçoit dans une petite salle de 18 places, dont 14 au comptoir, « lieu de partage » derrière lequel s’active l’équipe de cuisine.
Son concept gastronomique est ambitieux.
Les produits servis viennent prioritairement des commerçants du quartier.
Quant à l’imagination qui préside à la création des assiettes, elle se veut « sans limite, au service d’un dressage sophistiqué avec son désormais célèbre coup
de pinceau » et d’une cuisine « melting-pot, pleine de saveurs, de textures, de couleurs » dixit le site web du restau.
Le service est original : on ne choisit pas. Autrement dit, à chacun de trouver comment et avec quoi son assiette a été composée.
Ca peut sembler simple comme ça, mais c’est amusant et pour réussir à ce petit jeu-là, mieux vaudra être familier des fondamentaux de la cuisine coréenne !
Dans de grandes assiettes blanches, l’ex-finaliste de Top Chef, passé aussi par de jolies maisons étoilées, revisite à la sauce française le légendaire bibimbap
coréen.
Le bibimbap ? Vous savez, ce mélange d’ingrédients chevauchés par un œuf.
Le cadre, entre bois, béton ciré ou briquettes, est charmant et le service décontracté.
Décontraction aussi de la part de Pierre Sang qui vient toujours saluer ses clients.
Merci Pierre Sang pour ce bon moment, ton grand sourire et tes yeux qui pétillent me touchent beaucoup, j’ai l’impression de voir le grand frère de mon neveu
Antoine, d’origine coréenne lui aussi …
A bientôt, c’est sûr, je reviendrai …
Pierre Sang in Oberkampf
55 rue Oberkampf
75 011 Paris
Ouvert du mardi au vendredi,
déjeuner (12h-14h30) et dîner (19h-22h30).
Samedi et dimanche pour le dîner (19h-22h30).
Pas de téléphone, de fax ou de mail.
M° Parmentier ou Oberkampf