Nous faisons un constat, notre site prend de l'ampleur et nous n'avons pas abordé un des piliers d'un bon repas: LE VIN.
Nous allons nous lancer dans les accords mets et vins pour nos prochaines recettes.
Vous trouverez ci-dessous, les bonnes adresses pour acheter votre vin à Nancy, les explications sur les différents cépages
et bien entendu, les accords mets et vins classés par région.
Cavistes à Marseille
Le bon plan de Dany
La petite sœur de la Cave de Baille a tout pour plaire !
Hugues Noël a ouvert sa deuxième adresse en octobre 2013.
On s'y retrouve pour un apéro " After work " les mercredis et vendredis entre 19h30 et 21h30 pour des...
Cavistes à Nancy
Le Cellier des Gourmets:
Caviste situé au 34 bis avenue Foch 54270 Essey-les -Nancy.
Petite cave avec un grand choix de vins, des plus simples aux plus prestigieux.
Ouvert depuis...
La Centrale des vignerons:
Caviste situé au 76 bis rue des Jardiniers 54000 Nancy
Juste à côté de l'hôpital Central.
Vaste cave, large choix de petits vins mais également de...
Les Domaines:
Caviste situé en centre ville de Nancy.
Angle Rue Claude Charles Rue Saint Julien.
Ce caviste offre un large choix de vins français avec une petite sélection de vins prestigieux...
Les cépages
Dans le langage courant, un cépage est un type de plant de vigne caractérisé par des particularités propres qui s'expriment au point de vue physique: la forme des feuilles et des grappes, la couleur...
Alsace
Le crémant d'Alsace est un vin pétillant, délicat et léger.
Il est vinifié de la même façon que le Champagne, avec du Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling ou Chardonnay.
Il est recommandé de le boire jeune comme apéritif ou comme vin de dessert.
Il est...
1)Blanc sec
Accords mets:
-Brochettes jambon et melon
-Cake salé courgette et féta
-Cuisine chinoise
-Quiche au thon
-Munster
-Crottin de Chavignol
-Salade de litchis
-Crabe au curry et lait de coco
-Kouglof
-Poulet au curry
-Canard à l'orange
2)Vendanges...
Le Pinot Blanc est un équilibre entre douceur et fraîcheur, c'est le vin d'Alsace le plus lèger.
Arômes:
Pêche
Poire
Fleur
Accords mets:
Poisson
Tarte à l'oignon
Volaille
Le Riesling est le plus élégant des cépages d'Alsace, il donne un vin bien équilibré, sec, net et charmant.
La couleur du vin est un subtil mélange de vert et de jaune.
Les vieux Riesling ont de puissants arômes minéraux alors que les Riesling plus jeunes offrent des notes fleuries.
Accords...
Le cépage Sylvaner provient d'Autriche, son introduction en Alsace remonte à seulement deux siècles.
Sylvaner donne un vin sec plaisant, frais et fruité.
Il est meilleur servi jeune à l'apéritif ou avec du poisson.
Accords mets:
Fruits de mer
Tarte à l'oignon
Choucroute
Viande de...
Bordeaux
Margaux est la quintessence de l'excellence du terroir et du travail du vigneron.
Château Margaux produit le plus délicat des vins du Médoc, il y a 18 Grands Crus Classés à Margaux.
Ils ont un bouquet très parfumé et une élégance remarquable.
Arômes:
Fruits...
Accords mets:
-Epaule d'agneau
-Fondue au fromage
-Magret de canard
-Gigot d'agneau rôti
-Rôti de boeuf au four
-Steak tartare
Accords mets:
-Selle d'agneau
-Côte de veau
-Saint-nectaire
-Côte de boeuf grillée
-Gigot de mouton
Accords mets:
-Carré d'agneau rôti
-Chapon rôti
-Cèpes à la bordelaise
Accords mets:
-Cassoulet
-Pot-au-feu
-Côte de boeuf grillée
-Confit de canard
-Tommes d'auvergne
Accords mets:
-Gigot d'agneau de 7 heures
-Pigeon aux petits pois
-Rôti de veau farci aux champignons
Accords mets:
-Côte de boeuf grillée
-Gigot d'agneau rôti
-Selle d'agneau rôtie
-Pigeonneaux rôtis
Accords mets:
-Salade de blancs de poulet
-Ris de veau
-Canard à l'orange
-Turbot au sauternes
-Roquefort
Bourgogne
Accords mets:
-Chaource
-Lapin en gibelote
-Pavé de biche
1)Beaune blanc:
Accords mets:
-Bar au fenouil
-Noix de saint-jacques à la crème
-Saumon mariné à l'aneth
-Tagliatelles au saumon et à la crème
2)Beaune rouge:
Accords mets:
-Brillat-savarin
-Lapin à la bière
-Pavé de biche
-Veau au citron
Accords mets:
-Andouillette
-Chaource
-Choucroute garnie alsacienne
-Crabes
-Crevettes
-Bulots
1)Volnay:
Accords mets:
-Oeuf en meurette
-Vieux gruyère
-Onglet avec pommes frites
1)Vosne-Romanée:
Accords mets:
-Côte de boeuf grillée
-Canard rôti
-Gibiers à plume
Accords mets:
-Boeuf aux carottes
-Tournedos grillés
-Lapin en gibelote
1)Mâcon blanc:
Accords mets:
-Crustacés
-Salade de lentilles
-Soufflé au fromage
-Blanquette de veau
-Quenelles de brochet
Accords mets:
-Terrine de foie gras
-Vol-au-vent
Accords mets:
-Cailles rôties
-Filet de boeuf aux champignons
-Pavé de biche
Accords mets:
-Bouchées à la reine
-Daurade au four
-Foie gras de canard
-Ris de veau à la crème
-Turbot sauce hollandaise
1)Santenay blanc
Accords mets:
-Langouste grillée
-Truite aux amandes
2)Santenay rouge
Accords mets:
-Morbier
-Pigeon aux petits pois
-Souris d'agneau confites
-Rôti de veau en cocotte
Accords mets:
-Brie
-Filet de boeuf aux champignons
-Canard aux navets
1)Vougeot blanc
Accords mets:
-Turbot grillé
2)Vougeot rouge
Accords mets:
-Canard aux navets
-Civet de biche aux champignons
3)Clos de Vougeot rouge
Accords mets:
-Citeaux
Champagne
Accords mets:
-Choucroute de la mer
-Noix de st jacques poêlées
-Sushis
-Sabayon au citron
1)Blanc
Accords mets:
-Cake au saumon et aneth
-Chaource
-Crème brûlée
Saumon fumé
2)Rosé
Accords mets:
-Far aux pruneaux
-Tiramisu
Accords mets:
-Galette des rois
-Kouign aman
-Nougat glacé
-Tarte aux pommes à la normande
Accords mets:
-Huitres crues
-Plateau de fruits de mer
-Tartare de saumon
-Daurade à l'aneth et citron
Jura
1)Arbois vin jaune
Accords mets:
-Chapon aux morilles
-Poulet au vin jaune
-Soupe de courgettes au lait de coco
2)Arbois blanc
Accords mets:
-Purée de lentilles et de riz
-Ravioles au fromage
-Soupe de potimarron et copeaux de vieux comté
Accords mets:
-Fricassée de morilles
-Volaille de Bresse
-Vieux comté
1)Blanc
Accords mets:
-Gratin dauphinois
-Mont d'or
-Raclette savoyarde
-Tartiflette
-Terrine de poisson
-Velouté aux noix
2)Vin de paille
Accords mets:
-Brownies au chocolat
-Salade fruits exotiques
-Soufflé au chocolat
3)Rouge
Accords mets:
-Morbier
1)Etoile vin de paille
Accords mets:
-Soufflé au chocolat
2)Etoile vin jaune
Accords mets:
-Poulet au vin jaune
Lorraine
1)Blanc
Accords mets:
-Quiche au saumon
-Quiche lorraine
2)Rosé
Accords mets:
-Flammekueche
-Tarte aux oignons
Provence
1)Bandol rouge:
Accords mets:
-Osso buco
-Lapin aux pruneaux
-Tajines
-Fromages de Bourgogne
1)Côtes-de -Provence blanc:
Accords mets:
-Petits farcis niçois
-Rouget aux herbes et à l'huile d'olive
-chèvres secs
1)Rosé
Accords mets:
-Artichauts à la barigoule
-Aubergines farcies
-Chipolatas
-Moussaka
2)Rouge
Accords mets:
-Boulettes de boeuf à la tomate
-Brochettes de mouton
-Lapin aux olives
Vallée de la Loire
Accords mets:
-Terrine de foie gras
-Sandre au beurre blanc
-Tajines
-Salade de mangues
-Tarte tatin
Accords mets:
-Radis
-Lapin à la moutarde
-Tomme de Savoie
Accords mets:
-Andouille
-Bar grillé
-Huitres crues
-Quiche au saumon
-Saumon fumé
-Soupe de poissons
-Tarama
1)Sancerre rosé:
Accords mets:
-Salade de haricots verts
-Chèvre frais
2)Sancerre rouge:
Accords mets:
-Côte de boeuf grillée au barbecue
-Hachis parmentier
1)Blanc
Accords mets:
-Asperges à la crème
-Crottin de Chavignol
2)Rouge
Accords mets:
Feuilleté épinards et chèvre
-Jambon cru
-Omelette
-Pot au feu
-Rillettes de porc
-Tarte fine aux échalotes
Vallée du Rhône
Accords mets:
-Melon
-Pastilla au pigeon
-Canette au miel
-Tajine aux citrons confits
-Flan parisien
1)Blanc
Accords mets:
-Banon
-Brochette de poisson épicée
-Tajine de poulet aux citrons confits
2)Rouge
Accords mets:
-Lapin aux olives
-Lapin aux pruneaux
-Steak au poivre
Arômes:
Pêche et abricot
Température de service:
8 à 12°C
Bonnes années:
2003, 2004
Accords mets:
-Asperges vertes
-Chèvres secs
-Cappuccino d'endives au jambon
Accords mets:
-Tomates farcies
-Canard aux olives
-Daube
-Tommes d'Auvergne
Accords mets:
-Canard au sang
-Rognons
Accords mets:
-Terrine de gibier
-Filet mignon de porc
-Boudin noir aux pommes
Accords mets:
-Chili con carne
-Tomme de savoie
-Pastilla de pigeon
1)Hermitage rouge:
Accords mets:
-Lièvre à la royale
-Viandes en sauce au vin
1)Blanc
Accords mets:
-Acras de morue
-Aïoli
-Chèvre chaud
-Poisson avec piment
2)Rouge
Accords mets:
-Boudin noir aux pommes
-Curry d'agneau
-Magrets de canard aux figues
Accords mets:
-Salade de tomates, mozzarella, basilic.
-Tarte à la tomate confite
-Gaspacho
-Poissons en sauce rouille
-Chèvres frais
Salade de pêches