Alexandre Mazzia
9 rue François Rocca
13008 Marseille
04 91 24 83 63
Classé 3ème sur 1477 sur Tripadvisor
Bien que la vogue des repas généreux en ce mois de fête soit proportionnellement inverse à mon seuil de tolérance, par une froide soirée de ce début janvier, je me dirige rue François Rocca à Marseille dans un établissement dont les protagonistes allaient me faire vivre un sublime voyage.
Le lieu où je viens de m’asseoir a réussi à établir un équilibre où style et confort s’harmonisent à la perfection.
Cet assemblage composé de bois blond, de béton brut, de couleurs sombres et mates, de mobiliers signés, l’ensemble baigné d’une lumière tamisée, atteignant le but recherché, le bien-être.
Dès lors, le voyage peut commencer …
Le ton est donné dès les premiers plats, biscotte sublimée de fleurs, de feuilles forme le premier tableau comme première vision d’un univers coloré, pétillant et dépaysant.
Dorade royale, chocolat blanc, sucre de bacon … déjà conquise.
Œuf de truite et saumon, lait fumé, noisette, Pistache grenade parmesan, Brocolis chocolat lait de poule.
On ne sait plus où donner de la tête tant les formes et les couleurs nous transportent,
du rose, du jaune, de l’orange, du vert décliné du plus tendre au plus soutenu.
Première surprise, fermons les yeux, faisons le point, le noir.
Voici le pain noirci au charbon qui apparaît, accompagné d’un beurre au combawa, première halte.
Et le bateau repart.
Je commence à siroter ce breuvage à petites gorgées, ce miso de coquille d’huître, le peps de l’ananas, huître Gillardeau, puis encornet topinambour capucine poudre végétale et soudain c’est l’explosion de saveur, une mystérieuse acidité qui relève le tout et ravie mes papilles.
De plats en plats, de tableaux en tableaux, de paysages en paysages, nous continuons sereinement et surtout en étant sûr de vivre un moment inoubliable. Les surprises s’enchainent ponctuant et apaisant ces fantastiques œuvres culinaires.
Tous les membres de la cuisine nous apportent leur plat, le chef lui-même nous parle de son univers.
La cuisine ouverte sur la salle, la proximité du chef, de ses collaborateurs participent à la convivialité, à la chaleur de l’endroit et du moment.
Dernier arrêt, les desserts surgissent.
Café patate douce champignon de Paris.
Etonnant mélange qui fonctionne à merveille.
Citron goyave, avocat chocolat blanc-cumin sésame noir, cerfeuil tubéreux pomme.
Cette fois, nous voilà arrivés, je ferme les yeux pour savourer la dernière bouchée.
Merci Monsieur Mazzia.