Ingrédients pour 4 personnes:
1 botte d'asperges blanches
persil frais
1 poignée de noisettes
4 CàS huile de noix
2 CàS vinaigre de cidre
1 petite CàS de moutarde
1 petite CàS de miel liquide
sel et poivre.
Préparation:
Pelez les asperges avec un économe puis coupez l'extrémité de leurs pieds.
Faites-les cuire dans un volume d'eau bouillante et salée pendant 10 à 15 minutes selon le calibre.
Egouttez-les et passez les asperges sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Laissez-les refroidir au réfrigérateur pour les déguster fraîches.
Torréfiez les noisettes dans une poêle bien chaude puis hachez-les grossièrement.
Servez les asperges avec la vinaigrette, les noisettes parsemées et du persil frais.