Asperges sauvages à la feta

Ingrédients pour 4 personnes :

300g d’asperges sauvages

100 g de feta

Une dizaine d’olives noires

3 œufs durs

Sauce :

4 CàS d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

Quelques brins de ciboulette et persil

Quelques feuilles de basilic.

Préparation :

Lavez les asperges sauvages. Déposez-les dans votre panier vapeur (pour ma part j’ai utilisé le robot Kenwood mais vous pouvez utiliser votre cocotte minute !).

Remplir 1L d’eau dans le bol du robot puis installer votre panier vapeur ainsi que le couvercle anti-projections.

Réglez la température : 120°C, le minuteur sur 15 minutes et la vitesse sur « mélange 3 ».

Pendant ce temps, découpez les cubes de feta.

Mettez dans un saladier l’huile d’olive, et les aromates ciselés.

Salez (peu car la feta est suffisamment salée) et poivrez à votre convenance, vous pouvez y ajoutez une pincée de piment d’Espelette. 

Mélangez votre sauce puis déposez-y les dés de feta.

Coupez les olives noires en 2.

Lorsque votre robot sonne, vérifiez la cuisson des asperges, si besoin réglez de nouveau votre minuteur sur 5 minutes.

Disposez les asperges sur un plat de présentation. Ajoutez les dés de feta puis les olives, et terminez en effritant les jaunes d’œufs.