Une petite invention de ma part, j'adore improviser.
Ingrédients:
2 aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
1 vache qui rit
1 boite de tomacouli
1 sucre
du thym
du basilic
du parmesan râpé
huile d'olive
huile de truffe
sel et poivre
Préparation:
Coupez en petits cubes l'oignon et les aubergines.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez les aubergines et les gousses d'ail écrasées avec le plat du couteau.
Salez et poivrez.
Faites revenir le tout pendant 5min en remuant régulièrement et à feu doux.
Ajoutez la boite de tomacouli,le sucre, mélangez et réajustez l'assaisonnement.
Ajoutez du thym++, du basilic++, un peu d'huile de truffe et la vache qui rit.
Mélangez le tout et laissez mijoter au moins 30 min .
L'aubergine doit fondre dans la bouche.
Pour la tuile de parmesan, mélangez du parmesan râpé avec du basilic haché puis faire un tas dans une poêle, étalez le tout avec une spatule, attendre que le tout se durcisse puis retournez la pour terminer la cuisson.
Après vous pouvez lui donner la forme que vous souhaitez.
Par exemple pour courber la tuile,posez la immédiatement à la sortie de la poêle sur le rouleau à pâtisserie.
Bonne dégustation