Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte à baba :
125g de farine + 1 sachet de levure chimique
2 œufs
40g de sucre
20g de beurre + pour les moules
2 cuillères à soupe de lait
20cL de Limoncello.
Pour la crème pâtissière :
33cl de lait entier
3 jaunes d œufs
30g de sucre en poudre
15g de farine
15g de maïzena
1 pincée de vanille en poudre
Une noisette de beurre.
Pour la décoration quelques fruits rouges.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre, puis incorporez-le. Ajoutez la farine tamisée et la levure puis délayez le lait.
Beurrez et farinez vos moules individuels. Enfournez pour 15-20 minutes.
En attendant, préparez la crème pâtissière :
Dans une casserole, portez le lait parfumé de vanille à ébullition.
Dans un récipient, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre.
Incorporez la farine et la maïzena puis délayez avec le lait bouillant. Reversez dans la casserole.
Faites cuire sans cesser de fouetter jusqu'à ébullition.
Une fois refroidie, incorporez le beurre ramolli en fouettant. Réservez.
Versez le Limoncello dans une casserole, portez à ébullition.
A la sortie du four des babas, imbibez-les de Limoncello.
Pour le dressage : disposez un baba dans l'assiette, garnir de crème pâtissière.
Terminez en déposant quelques fruits rouges sur le dessus, dégustez frais.