Ingrédients pour 10 à 15 amaretti:
180 g de poudre d'amande
3 à 4 gouttes d'extrait d'amande amère
100 g de sucre semoule
2 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de sel
Sucre glace.
Préparation:
Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le sucre peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une meringue lisse.
À l'aide d'un fouet, mélangez la farine et la poudre d'amandes. Puis incorporez délicatement les 2 préparations à l'aide d'une spatule.
Ajoutez l'extrait d'amande.
Formez des petites boules entre vos mains et roulez-les dans le sucre glace.
Disposez-les sur une plaque en tôle recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avant d'enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir avant de déguster, ou de les conserver dans un sachet à biscuits.