Ingrédients :
500 g de farine T55
75 g de sucre semoule
3 jaunes d'œufs (+ 1 pour la dorure)
125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux
25 g de levure de boulanger
200 g de lait
1 cuil à soupe de fleur d'oranger ou arôme vanille.
Préparation :
Mettre dans le bol, le lait et la levure.
Programmez 10 min/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, ajoutez la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'œufs 5 min/. Pétrir.
A la sonnerie, ajoutez le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/. Pétrir.
A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laissez lever la pâte pendant 1heure au moins.
Quand la pâte est bien levée, préparez la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
Ecrasez la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz.
La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons.
Façonnez 3 boudins et tressez.
Posez sur le papier sulfurisé.
Laissez lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon (elle doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Dans un bol, battre l'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez la brioche.
Saupoudrez de sucre en grains.
Enfournez 20 minutes. A mi-cuisson, baissez le four à 150°C.
Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.
Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger.