Ingrédients:
500g de farine
5 oeufs
75g de sucre
10g de sel
15g de levure fraîche
250g de beurre
300g de pralines roses.
Préparation:
Dans le Kitchenaid, mettez le sel dans le fond du bol puis la farine, le sucre, les oeufs, la levure émiettée.
Mettez à pétrir sur vitesse 1 pendant 10 minutes.
Ajoutez 250g de beurre pommade coupé en cubes. (pour éviter de chauffer la pâte.)
Ajoutez vos pralines et pétrissez .
Mettez sur la 3-4 ème vitesse, la pâte doit se décoller des parois.
Rassemblez votre pâte en boule au milieu du bol.
Laissez reposer votre pâte à température ambiante, attendre qu'elle double de volume.
Mettez-la ensuite au réfrigérateur toute la journée ou toute la nuit.( couvrir d'un film)
Sortez la pâte du réfrigérateur, rompez-la (= taper dessus afin de chasser les bulles de gaz carbonique créées par la levure).
Retravaillez-la un peu car elle est froide à la sortie du réfrigérateur.
Beurrez et farinez votre moule, puis disposez votre pâte comme vous le souhaitez.
Si vous choisissez de mettre votre pâte dans un plat rectangulaire, vous devez remplir 1/3, elle va gonfler pendant la cuisson.
Vous pouvez aussi former de petites boules et le mettre dans des moules à usage unique et donc pas besoin de les graisser avant cuisson.
Réalisez une dorure à l'aide d'un pinceau avec un jaune d'oeuf, un peu d'eau et une pincée de sel.
Mettez au four à 220°C pendant 8-10 minutes pour les brioches individuelles
ou
à 200°C pendant environ 20 min pour une grosse brioche.
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