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Ingrédients pour 6/7 personnes
Pour la pâte :
170g de beurre demi-sel
65g de sucre roux
60g de sucre glace
60g de poudre d'amandes
2 œufs
1 jaune d'œuf
6 cl de crème liquide
110g de farine
1/2 paquet de levure chimique
150g de framboises fraîches
15g de noix de coco râpée
10.15g de thé matcha
Pour les blancs en neige :
2 blancs d'œufs,
15g de sucre roux.
Préparation :
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre pommade, les sucres et la poudre d'amandes.
Ajoutez les œufs entiers et le jaune puis mélangez à nouveau.
Incorporez alors le lait et la crème liquide, puis ajoutez la farine et la levure tamisée en deux fois.
Montez les blancs en neige avec les 15g de sucre roux.
Pendant ce temps, incorporez 90% des framboises dans la pâte puis délicatement les blancs mousseux en deux fois.
Garnissez le moule aux trois quarts, déposez les framboises restantes sur le dessus et saupoudrer de noix de coco.
Enfournez à 170° pour 30 à 35 minutes selon votre four.
Une fois à température, coupez des tranches et saupoudrez de thé matcha sur les deux côtés des tranches.
Dégustez aussitôt.
