Ingrédients :
1 kg d'aubergines
3 gousses d'ail
2 brins de thym
2 CàS d'huile d'olive + 5cL
Sel, poivre
Un filet de jus de citron
Préparation :
Lavez et séchez vos aubergines. Coupez chaque aubergine en 2, puis quadrillez-les sur 1 cm de profondeur à l'aide d'un couteau.
Disposez les aubergines sur une plaque allant au four. Répartissez les gousses d'ail coupé en 2 (sans les avoir pelé), ainsi que le thym, salez et poivrez avant d'arroser de 2 CàS d'huile d'olive.
Enfournez à 180°C pendant 45 minutes environ : la pulpe doit être souple.
A l'aide d'une cuillère à soupe, retirer la chair des aubergines, et la pulpe des gousses d'ail.
Mettez l'ail et l'aubergine dans un robot en ajoutant les 5cL d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et poivre. Mixez le tout, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Vous pouvez ajouter des petits dés de tomates séchées ou d'olives noires.