Ingrédients:
300g de fraises
100g de sucre
300g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
1/2 citron jaune
25 biscuits à la cuillère
eau
sucre
Préparation:
Hydratez les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10-15 minutes.
Pressez le jus d'un demi citron.
Mettez vos fraises coupées dans un saladier, ajoutez le jus de citron et les 100g de sucre puis mixez le tout pour obtenir un jus de fraises.
Versez 1/4 du jus obtenu dans un bol et faites le tièdir 30 sec au micro-ondes.
Essorez votre gélatine et versez-la dans le bol tiède de jus de fraises.
Elle va fondre immédiatement et vous allez pouvoir versez le contenu du bol dans le saladier avec le reste du jus de fraises.
Mélangez le tout avec un fouet.
Montez les 300g de crème en crème fouettée avec un batteur électrique ou manuellement avec un fouet.
Incorporez cette crème fouettée au jus de fraises et mélangez délicatement avec une spatule pour obtenir une mousse de fraises.
Maintenant, vous aller chemisez votre moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.
Prépararez un sirop avec 1/3 de sucre et 2/3 d'eau que vous versez dans une casserole et que vous chauffez jusqu'à frémissement puis laissez refroidir.
Trempez deux secondes chaque biscuit dans le sirop et posez-les dans le moule, côté bombé vers l'extérieur
(faire le tour du moule avec les biscuits ainsi que le fond du moule).
Versez votre mousse aux fraises dans le moule jusqu'en haut( vous pouvez rajoutez quelques morceaux de fraises dans la mousse si vous le souhaitez).
Recouvrez la mousse en mettant des biscuits trempés dessus, côté bombé dans la mousse pour avoir une base bien plate.
Mettez le moule au réfrigérateur pendant 6 heures le temps que la gélatine prenne.
Démoulez la charlotte et placez quelques fraises sur le dessus pour la décoration.
Bonne dégustation