Ingrédients pour 6 personnes :
½ épaule d'agneau (découpée en 6 morceaux)
½ bouquet de coriandre
1 verre de Boulgour (blé cassé ou frik)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 piments verts
2 à 3 CàS de tomates concentrées
1 CàS de mélange d'épices (provenance de Tunisie)
Préparation :
Faites revenir la viande coupée en plusieurs morceaux dans votre casserole (assez haute) avec l'oignon, les gousses d'ail, le mélange d'épices.
Puis ajoutez quelques brins de coriandre jusqu'à ce que la viande dore.
Remplir jusqu'en haut d'eau votre casserole.
Ajoutez la tomate concentrée quand l'eau bouille.
Puis cuire à feu doux pendant une heure.
Quand l'agneau est cuit au 3/4, ajoutez le boulgour, le reste de coriandre et les piments.
Remuez sans cesse, jusqu'à ce que le boulgour soit gonflé.
Conseil : accompagnez votre chorba de pain arabe.
