Ingrédients pour faire les choux:(pour 6-8 personnes)
1/4 litre d'eau
200g de farine
100g de beurre
1 pincée de sel
4 oeufs entiers
Préparation des choux:
Préparez tous les ingrédients.
Mettez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu.
Portez à ébullition.
Retirez du feu et versez la farine en une seule fois.
Mélangez à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.
Dessèchez cette pâte sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
Débarassez dans un récipient froid et laissez refroidir 5 minutes.
Incorporez les oeufs un à un à la spatule en bois.
Au début, l'oeuf à du mal à s'incorporer, mais petit à petit celui-ci se mélange bien à la pâte.
La pâte à choux est prête à l'emploi.
Dressez des petits tas (avec une poche à douille) sur une plaque munie de papier cuisson et faites cuire les choux 25 minutes à 180°C.
La cuisson du choux est importante, ils doivent être gonflés et dorés.
L'utilisation du four à chaleur tournante est conseillée et il ne faut surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Ingrédients pour la crème pâtissière:
250g de lait
50g de sucre
1 oeuf
25g de maizena
1 cuillère à soupe de rhum.
Préparation de la crème pâtissière:
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Blanchir l'oeuf avec le reste du sucre.
Incorporez la maizena.
Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant à l'aide d'un fouet.
Remettez la crème dans la casserole et remuez pendant 2-3 minutes, la crème va épaissir petit à petit.
Parfumez la crème avec du rhum.
Vous pouvez aussi ajouter qql gouttes d'arome vanille selon vos gouts.
Dressage:
Percez le dessous des choux avec la pointe d'un couteau d'office ou d'une douille cannelée.
Garnir les choux jusqu'à ce qu'ils deviennent lourds.
Trempez le sommet des choux dans du caramel(100g de sucre mélangé à 60g d'eau.)
Vous allez appréciez,j'en suis sûre, c'est un vrai régal.