Ingrédients:
1 kg de figues
1 gousse de vanille
Le jus d’un citron jaune non traité
500g de sucre cristal pour confitures
Préparation:
La veille :
Lavez les figues, égouttez-les.
Coupez chaque figue en 4.
Dans un grand saladier, déposez les figues avec le sucre, mélangez et laissez macérer toute la nuit au réfrigérateur.
Le jour même :
Mettre une petite assiette au congélateur.
Déposez les figues, la gousse de vanille fendue en 2 et le jus de citron dans une grande casserole.
Portez à ébullition tout en remuant.
A ce moment, réduisez à feu doux, et laissez cuire pendant 30 minutes tout en continuant de remuer.
Faites le test sur une assiette froide pour savoir si votre confiture est prise.
Versez un filet de confiture sur l’assiette, puis mettez votre assiette à la verticale en la tournant doucement.
Si la confiture se fige arrêtez la cuisson, sinon continuez encore quelques minutes avant de renouveler le test.
Préparez vos verrines:
Passez les pots au micro-ondes 5 minutes : cela permet de les stériliser.
Ebouillantez les couvercles dans une casserole remplie d’eau.
Retirez-les au bout de quelques minutes à l’aide d’une fourchette puis laissez-les sécher avant de mettre la confiture de figues à l’intérieur.
Retirez la gousse de vanille.
Versez la confiture dans les pots jusqu’en haut, fermez bien avec le couvercle et laissez-les la tête en bas pendant 1/2h.
