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Cette recette se fait dans notre famille depuis longtemps et je vous livre les petits secrets qui font toute la différence au niveau du goût.
Pourquoi mettre de la groseille dans les framboises?
Cela donne un peu d'acidité et de peps à la confiture.
Elle est vraiment délicieuse.
Ingrédients:
1kg500 de framboises
500g de groseilles
du sucre cristal (spécial confitures)
un peu d'eau.
Préparation:
Mettez les fruits entiers dans le chaudron avec un tout petit peu d'eau pour que ca ne brûle pas.
Chauffez quelques minutes afin de faire éclater les fruits dans le chaudron.
Les fruits vont recracher du jus.
Moulinez le contenu du chaudron afin d'obtenir un jus sans morceaux et pépins.
Utilisez le filtre le plus fin possible.
Mesurez ensuite la quantité de jus dans un verre mesureur.
Vous allez ensuite prendre comme référence: 1litre de jus pour 1kg de sucre.
Remettez le jus dans le chaudron nettoyé et ajoutez votre sucre.
Laissez la confiture prendre le temps qu'il faut, remuez régulièrement.
Il faut laisser chauffer au moins une demi-heure.
Enlevez l'écume à la fin de la cuisson.
Faites le test pour savoir si votre confiture est prête: faites tomber une goutte de confiture avec une cuillère sur une assiette et vous verrez à la consistance si elle se gélifie ou si c'est encore trop liquide.
Mettez la confiture en bocaux puis retournez-les pendant un quart d'heure afin d'ébouillanter le couvercle.
