Ingrédients :
50cL de lait
50 à 60g de sucre
3 jaunes œufs
1 gousse de vanille.
Préparation :
Fendre la gousse de vanille sur la longueur.
Déposez-la dans le lait et faire bouillir puis mettez de côté (retirez la gousse de vanille).
Blanchir les jaunes œufs avec le sucre dans un saladier et versez lentement le lait.
Mélangez délicatement et reversez l'ensemble dans votre casserole.
Chauffez tout en tournant doucement avec une spatule en silicone, jusqu'à ce que la petite mousse blanche disparaisse, et ce juste avant le 1er bouillon.
Le mélange doit napper la spatule.
Mettre la crème au frais.