Voici un mélange original de crème brûlée : gingembre et cardamome verte.
Son petit plus : elle est légère, composée de lait et de crème.
Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs
20cL de crème liquide entière
20cL de lait demi écrémé
100g de sucre semoule
5g de gingembre frais
Quelques capsules de cardamome verte
1g de gingembre en poudre
1g de cardamome verte
Cassonde pour la caramélisation
Préparation :
Préchauffez votre four à 110°C.
Epluchez le gingembre puis râpez-le.
Versez le lait et la crème liquide dans une casserole, déposez-y le gingembre frais et en poudre, ainsi que les capsules et la poudre de cardamome.
Laissez infuser 5 à 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Filtrez le contenu de la casserole à l'aide d'une passoire ; versez-le en filet sur la préparation précédente tout en remuant.
Répartissez la crème dans les ramequins.
Enfournez au bain marie à 110°C pendant 3/4 d'heure.
Laissez refroidir, puis mettez vos ramequins au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dix minutes avant de déguster vos crèmes brûlées, saupoudrez-les de cassonade puis faites-les caraméliser à l'aide d'un chalumeau jusqu'à l'obtention d'un petit craquant.
