Ingrédients pour 4 personnes:
6 pommes de terre
5-6 tranches de fromage à raclette
2 oeufs
de la farine
de la chapelure
huile pour la friture
sel
piment d'espelette.
Préparation:
Ecrasez les pommes de terre en purée après cuisson dans l'eau chaude.
Pensez à saler la purée.
Découpez en dés, les tranches de fromage à raclette.
Prenez 4 dés de fromage, formez une boule et roulez-la dans le piment d'espelette.
Dans le creux de votre main, déposez une cuillère de purée, faites un trou au centre sans aller trop prêt du bord et placez la boule de fromage.
Déposez une cuillère de purée dessus et refermez.
Faites tourner entre les deux paumes de la main pour former une boule.
Continuez ainsi, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Pour la panure, mettez de la farine dans un bol, les oeufs battus avec un peu de sel dans le 2ème bol et de la chapelure dans le 3ème.
Passez chaque cromesquis dans la farine puis dans l'oeuf battu puis la chapelure.
Si vous souhaitez plus de croquant, répètez une deuxième fois l'opération.
Faites cuire les cromesquis dans l'huile bouillante pendant 2-3 minutes, pour qu'ils soient bien dorés.
Conseil, faites les cuire par deux ou trois, pas plus.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant et mettez les dans le four pour les maintenir au chaud, le temps de terminer la cuisson des autres boules.
Vous pouvez les déguster avec une salade verte ou des légumes.