Ingrédients :
500g de fraises
250g de mascarpone
10 feuilles de menthe
1 citron vert
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
½ CàC de vanille en poudre
20g de sucre glace
10g de sucre
Préparation :
Lavez les fraises.
Coupez 100g de fraises en morceaux (prenez les plus petites).
Ciselez la moitié de la menthe, ajoutez aux fraises.
Mettre la moitié du jus de citron vert dans une casserole avec 10g de sucre et quelques CàS d'eau.
Ajoutez les morceaux de fraises et la menthe ciselée dans la casserole.
Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ecrasez vos fraises pendant la cuisson afin d'obtenir un coulis.
Passez le coulis dans un chinois puis réservez.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre glace, le sucre vanillé et la vanille en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone puis le reste du jus de citron, mélangez.
Battez les blancs en neige (avec une pincée de sel), puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Ajoutez le reste de la menthe ciselée.
Prenez quelques fraises (les plus grosses), les coupez en 2 : pour la décoration.
Coupez le reste des fraises en morceaux.
Prenez une verrine : déposez 1 à 2 CàS de morceaux de fraises au fond, faites tenir 2 à 3 moitié de fraises contre la verrine.
Remplir de mascarpone.
Terminez en ajoutant le coulis de fraises.