Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
50cL de lait
35g de farine
35g de beurre
1 noix de beurre
1 boîte de concassé de tomates
1 pincée de sucre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
une quinzaine de cuisses de grenouilles
1 gousse d'ail hachée
2 CàS de persil haché
1 oeuf
Sel, poivre
Préparation :
Faites bouillir le concassé de tomates 5 min avec une pincée de sucre, le thym et le laurier, puis assaisonnez.
Laissez refroidir.
Faites fondre 35g de beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine.
Mélangez et ajoutez le lait.
Portez le tout à ébulition en mélangeant.
Laissez bouillir 2 min et ajoutez le concassé de tomates.
Laissez refroidir.
Essuyez les cuisses de grenouilles, faites fondre une noix de beurre dans une poêle et ajoutez les cuisses de grenouilles et l'ail.
Laissez cuire 2 min et saupoudrez le tout de persil.
Fouettez l'oeuf avec un fond d'eau et une pincée de sel.
Détaillez la pâte feuilletée en 8 rectangles.
Posez la moitié des rectangles sur une plaque.
Ajoutez au centre un peu de béchamel tomatée, puis répartir les cuisses de grenouilles sur les rectangles.
Badigeonnez les bords avec la dorure, puis recouvrez d'un autre rectangle de pâte.
Soudez bien les bords et dorez le dessus.
Laissez 15 min au frais.
Enfournez dans un four chaud à 200°C pendant une vingtaine de minutes.