Ingrédients pour environ 10 gâteaux:
280g de cerneaux de noix
75g de sucre glace
100g de beurre pommade
60g de blancs d’oeufs
les blancs en neige: 120g de blancs en neige et 40g de sucre semoule
Préparation:
Mixez le sucre glace avec les cerneaux de noix.
Personnellement, j’ai concassé finement le tout.
Débarrassez dans un cul de poule ou dans un saladier.
Ajoutez le beurre pommade à la maryse puis les 60g de blancs d’oeufs NON montés.
La pâte doit être souple.
Montez les 120g de blancs d’oeufs assez fermes en incorporant le sucre semoule dès le début.
Ajoutez-les à la pâte de noix.
Beurrez et sucrez les emporte-pièces.
Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
Remplissez-les au 3/4 à l’aide d’une poche à douille.
Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes, selon l’épaisseur de vos gâteaux et le type de four...
Attendez 5 minutes avant de démouler, saupoudrez de sucre glace.
C’est un pur régal de légèreté avec un bon parfum de noix,miam miam!
Bonne dégustation.
