La bonne technique est qu'il faut humidifier au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture et recouvrir avec l'autre pâte feuilletée.
Soudez du bout des doigts, en appuyant légèrement tout autour de la pâte.
Après vous formez des quadrillages sur la galette .
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
2 oeufs
100g d'amandes en poudre
70g de beurre ramolli
100g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de rhum
1 fève.
Préparation:
Commencez par préparer la frangipane: battez un oeuf entier et un blanc d'oeuf avec la poudre d'amande, le beurre pommade et le sucre.
Gardez le jaune d'oeuf pour dorer la galette.
Ajoutez la farine et le rhum.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque munie de papier cuisson, étalez la frangipane dessus et déposez votre fève.
Etalez la frangipane avec une poche à douille, c'est plus régulier.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte.
Soudez les bords avec un peu d'eau.
Badigeonnez le dessus avec un peu de jaune d'oeuf et d'eau à l'aide d'un pinceau puis réalisez votre quadrillage à l'aide d'une fourchette.
Enfournez 20 à 25 minutes à 200°C.
Servez la galette des rois tiède ou froide.
