Le Gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés et servi froid.
La base est faites de tomates mixées après vous pouvez ajouter concombre, poivron, oignon...
Cette préparation est ensuite relevée avec de l’ail, de l’huile et du vinaigre.
Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu’un potage de légumes cuits.
Ingrédients pour une carafe de gaspacho:
7 belles tomates
2 poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d’ail
un peu de basilic frais
un peu de persil frais
du tabasco ( une cuillère à soupe maximum car c’est très relevé)
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
du pain de campagne ou du pain de mie+ une gousse d'ail.
Préparation:
Coupez les tomates en 4, mettez-les dans le mixeur.
Ajoutez les poivrons, l'oignon, l'ail, le basilic et le persil.
Ajoutez le Tabasco, l'huile d'olive, le vinaigre puis salez et poivrez.
Mixez le tout.
Passez ensuite la préparation au chinois afin d'obtenir une préparation homogène, sans pépins... et agréable en bouche.
Pour le dressage, vous pouvez faire griller du pain de mie ou du pain de campagne que vous frotterez avec une gousse d'ail.
Coupez-le ensuite en petits dés et disposez-les sur votre gaspacho juste avant de le servir.
A déguster bien frais.
