Cette recette fruitée est à tomber!
La mousse donne une texture légère et agréable en bouche.
C’était un test pour moi, tout le monde a apprécié ce dessert et je compte bien la refaire.
Cette recette est extraite du livre «Annabel au naturel» de Annabel Langbein que je vous recommande.
160 recettes composées de produits frais et de saison pour une cuisine simple et conviviale à partager en famille ou entre amis.
Ce livre contient 6 parties : pains et tartes, légumes du potager, viandes de la ferme, poissons et fruits de mer, produits laitiers frais, fruits du verger.
Ingrédients:
Pour la base du gâteau:
150 de spéculoos
40g de noix de coco séchée
1,5 CàC de cannelle en poudre
100g de beurre fondu
Pour la garniture:
250g de fraises(personnellement j’en ai mis 350g)
2 blancs d’oeufs à température ambiante
250g de sucre en poudre
1 CàS de jus de citron
2 CàC d’extrait de vanille
Pour la décoration:
1 poignée de framboises
coulis de framboises.
Préparation:
Tapissez de papier sulfurisé, un moule à fond amovible de 25 à 30 cm de diamètre pour faciliter le démoulage.
Pour le gâteau:
Placez les biscuits dans un sac en papier, puis réduisez-les en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Mettez celles-ci dans un saladier, ajoutez la noix de coco, la cannelle et le beurre, puis remuez pour mélanger le tout.
Transvasez la préparation dans le moule et pressez-la de manière à former la base du gâteau.
La couche de pâte n’a pas besoin d’être épaisse mais doit recouvrir le fond du moule.
Réservez au réfrigérateur.
Pour la garniture:
Equeutez vos fraises et coupez-les en morceaux, mettez-les dans un saladier avec les autres ingrédients.
Mixez le tout puis fouettez le tout pendant 6 à 8 minutes à l’aide d’un batteur électrique à vitesse rapide pour dissoudre le sucre et obtenir une mousse.
Pour vérifier que la consistance de la mousse est bien homogène, prélevez une pincée de mousse et malaxez-la entre vos doigts: si vous sentez des grains de sucre, continuez à battre la préparation.
Versez la garniture dans le moule, lissez sa surface avec une spatule puis placez le gâteau au congélateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, parsemez le gâteau de framboises puis coupez-le à l’aide d’un couteau trempé dans de l’eau chaude.
Accompagnez-le de coulis de framboises.