Gnocchis au pesto

Ingrédients :

Pour les gnocchis :

450g de pommes de terre

1 oeuf

10g de beurre fondu

10g de parmesan

140g de farine

Pour la sauce pesto : (si vous n'avez pas le temps, faites comme moi ! Utilisez une préparation de chez De Cecco)
 

  1 gousse d'ail

20g de pignons de pin grillés

10g de parmesan

4CàS de basilic frais

40mL d'huile d'olive

Mixer l'ail, les pignons de pin, le parmesan, et le basilic, puis verser progressivement l'huile d'olive, sans cesser de mixer jusqu'à épaississement.

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau.

Egouttez-les, puis les écraser en purée.

Incorporez l'oeuf, le beurre fondu, le parmesan et la farine.

Travaillez ce mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Divisez votre pâte en 12 morceaux, puis formez des cylindres pour chaque morceau.

Coupez chaque cylindre en tronçons de 2cm d'épaisseur.

Votre tronçon doit peser environ 6g.

Roulez délicatement chaque morceau sur les dents d'une fourchette pour obtenir des boudins de pâte rainurés.

Déposez les sur une plaque farinée et mettez les 1 heure au frais.

Plongez vos gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis attendre qu'ils remontent à la surface.

Les égoutter soigneusement puis incorporez votre sauce.