Gnocchis aux trois fromages

Ingrédients :

Pour les gnocchis :

450g de pommes de terre

1 oeuf

10g de beurre fondu

10g de parmesan

140g de farine

Pour la sauce :
 

  30g de parmesan

35g de roquefort

20g de fromage de chèvre

10cL de crème liquide

1 noisette de beurre

Sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la crème.

Versez progressivement les différents fromages.

Si vous ne souhaitez pas une crème liquide, laissez épaissir sur le feu.

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau.

Egouttez-les, puis les écraser en purée.

Incorporez l'oeuf, le beurre fondu, le parmesan et la farine.

Travaillez ce mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.

Divisez votre pâte en 12 morceaux, puis formez des cylindres pour chaque morceau.

Coupez chaque cylindre en tronçons de 2cm d'épaisseur.

Votre tronçon doit peser environ 6g.

Roulez délicatement chaque morceau sur les dents d'une fourchette pour obtenir des boudins de pâte rainurés.

Déposez les sur une plaque farinée et mettez les 1 heure au frais.

Plongez vos gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis attendre qu'ils remontent à la surface. Les égoutter soigneusement puis incorporez votre sauce.