Ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses de confit de canard et leur graisse
1kg de pommes de terre à purée
200g de comté râpé
1 oignon émincé
2 cuillères à soupe de lait
10g de beurre
sel, poivre et muscade.
Préparation:
Emiettez la chair des cuisses de canard.
Faites suer l'oignon émincé dans la graisse de canard récupérée des cuisses confites puis ajoutez la chair de canard et faites revenir deux minutes.
Réservez.
Epluchez vos pommes de terre et cuisez-les dans l'eau bouillante pendant 1/2 heure.
Les réduire en purée et bien mélanger en ajoutant le lait, le beurre et 100g de comté râpé.
Salez et poivrez.
Ajoutez une râpée de muscade.
Dans un plat à gratin, placez une couche de canard au fond puis une couche de purée.
Saupoudrez avec le comté râpé restant et enfournez une dizaine de minutes pour obtenir un joli gratiné.
Servez bien chaud avec une salade verte.