Voici Junichi lida, le chef japonais de Dole distingué par le guide Michelin puis par le Gault et Millau.
Il a ouvert en 2010, le premier restaurant japonais jurassien à Dole «Iida Ya» et rencontre un succès fou, il ne désemplit pas!
Cet ex-ingénieur, originaire de Tokyo à tout plaqué pour venir apprendre la cuisine en France où il a été formé par des chefs étoilés.
Il tient le restaurant avec sa femme Naoko qui fait le service en salle.
Sa cuisine est juste fantastique, raffinée, pleine de saveurs, un vrai voyage pour les gourmands.
Dans son restaurant très chaleureux, vous pourrez vous restaurez, soit sur les tatami de style japonais avec des tables basses, soit au comptoir devant la cuisine ou sur des tables plus sobres.
Vous avez aussi la possibilité d’emporter vos sushis.
Les prix sont très abordables vu la qualité des plats et de ses produits:
15 euros le menu déjeuner
28 euros le menu gourmand avec amuse-bouche/plat/dessert
40 euros le menu découverte avec amuse-bouche/entrée/plat /dessert.
Tous les ans, le chef organise une soirée «Les 7 Samourais», c’est un menu composé de 7 plats avec 7 verres de saké.
Cette année, les clients ont pu déguster:
Carpaccio de daurade, asperge blanche et orange
Tartare de maquereau, huile d’olive, oignon nouveau, purée de prune et vinaigre de riz
Ravioli de langoustine et shiitaké, bouillon de volaille au gingembre
Turbot pané, salade de navet blanc et yuzu
Confit de poitrine de porc servi froid, asperge verte et oeuf de caille poché
Suprême de pigeon, sauce à base de viande au wasabi, tempura d’asperge
Millefeuille de chocolat, crème au mattya.
(A la base, les 7 Samourai est un film japonais réalisé par Akira Kurosawa en 1956.
L’histoire montre comment un village paysan recrute sept samourai pour lutter contre les bandits qui ravagent les campagnes environnantes.)
Restaurant japonais IIDA-YA
18 rue Arney
39100 Dole
Tél: 0384709873
Horaires: de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30. Fermé le dimanche et lundi.
