La flammenküche ou encore tarte flambée est originaire d’Alsace.
Elle est fine, croustillante et onctueuse sur le dessus....et elle se mange avec les mains!
Ingrédients pour 2 tartes:
250g de farine
50ml d’huile
1 bonne pincée de sel
de l’eau.
90g de crème épaisse
90g de fromage blanc
1 oeuf
3 oignons
sel, poivre
150g de lardons fumés.
Préparation:
Mettez la farine, le sel et l’huile dans un saladier.
Mélangez le tout.
Ajoutez suffisamment d’eau pour former une pâte.
La quantité d’eau dépend du type de farine utilisé, allez y progressivement.
Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes.
Mettez-la ensuite dans un film étirable et laissez-la au frais pendant une heure.
Emincez finement les oignons et faites-les précuire dans une poêle avec un peu d’huile sans leur donner de coloration.
Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc à ce moment et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Préchauffez votre four à 230°C, coupez la pâte en deux parties égales pour réaliser 2 tartes flambées.
Etalez-la avec un rouleau et le plus finement possible.
Avec un cercle à gâteau, coupez un beau rond de pâte.
Mélangez dans un bol, la crème, le fromage blanc, l’oeuf puis salez et poivrez.
Badigeonnez les deux abaisses avec ce mélange puis répartissez dessus les oignons et les lardons.
Enfournez pour environ 10 minutes....jusqu’à ce que la tarte soit bien colorée.