La Place du Pain
29 Place de la Commanderie
54000 Nancy
03 83 40 09 93
Horaires:
Fermé le lundi
Mardi au samedi 7h15-20h
Dimanche 7h15-13h.
La Place du Pain est pour moi la meilleure boulangerie de Nancy, c'est un coup de coeur.
Philippe Gaye a ouvert cette boulangerie le 10 août 2005 et elle a beaucoup de succès.
Toutes ses baguettes sont façonnées à la main.
Il ne compte plus le nombre de fournées qu'il fait, l'essentiel pour lui est de satisfaire le client.
Il est donc présent presque tout la journée pour présenter et vendre un pain frais et de qualité.
Il fait son pain avec Nicolas, son employé en boulangerie, ils forment un beau duo et sont très complémentaires.
Mr Gaye réalise également de nombreuses gourmandises, elles sont jolies à regarder et excellentes à déguster.
Chaque jour, vous pouvez apercevoir les clients qui attendent leur tour dans la rue pour aller chercher leur baguette et surtout L'Evidence qui est la spécialité de la maison.
Si vous passez dans le quartier, vous pouvez sentir les bonnes odeurs de pain chaud, vous ne pouvez que vous arrêter, impossible de résister!
La croûte de la baguette Evidence est croustillante, dorée et la mie est blanche, aérée et moelleuse...un vrai délice.
Son autre spécialité est la Focaccia qu'il a repris à sa manière, c'est un pain composé d'huile d'olive, de farine, levure, levain, pommes et raisins, il est très moelleux.
Comme dit le boulanger:"c'est diététique par rapport aux croissants ou autres viennoiseries" car il ne met pas de sucre, pas de beurre et pas d'oeuf.
J'ai eu la chance d'assister à la réalisation des différentes étapes de la fabrication de la baguette, voici quelques photos:
Ficelles salées:
Pâtés lorrains:
Merci à Mr Gaye de m'avoir accordé un peu de son temps.
