Ingrédients:
un lapin
un oignon
un bouquet garni(thym et laurier)
2 gousses d'ail
2 boites tomacouli de 500g
3 sucres
sel et poivre
huile d'olive.
Préparation:
Commencez par faire la sauce tomate, mettez de l'huile dans le fond d'une casserole, coupez les gousses d'ail en deux et faites les suer, elles ne doivent pas brunirent.
Hors du feu(attendre 2 min), mettez le tomacouli dans la casserole,mélangez puis remettre sur feu doux.
Ajoutez 3 sucres pour diminuer l'acidité de la sauce.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez réduire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Mettre de l'huile dans le fond d'une cocotte en fonte et faites dorer les différentes pièces du lapin sur les deux faces puis réservez dans une assiette.
Attendre que l'huile dans la cocotte refroidisse un peu, puis émincez un oignon et le mettre dedans, mélangez et laissez suer.
Salez l'oignon, ajoutez le thym et le laurier, remettez vos pièces de lapin et la sauce tomate dessus.
Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez mijoter une petite heure à feu doux.
Accompagnez ce plat de pâtes, c'est délicieux.