Voici une recette que j'ai inventé, j'avais envie de changer un peu du lapin aux pruneaux, lapin à la moutarde ou encore lapin à la tomate classique.
En réalité, j'ai pris tous les ingrédients que j'aime et j'ai tout mélangé, le résultat est bluffant....une explosion de saveurs!
Ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses de lapin
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 boites de 400g de tomates pelées
1 boite de 250g de poivrons grillés dans l'huile d'olive
des olives noires
du vin blanc
un bouquet garni
un sucre
ciboulette et thym frais
sel et poivre.
Préparation:
Mettez de l'huile dans le fond de votre cocotte en fonte.
Faites dorer vos cuisses de lapin sur les deux faces puis réservez.
Emincez votre oignon et l'ail puis faites suer le tout dans la cocotte.
Ajoutez un peu de vin blanc et mettez sur feu vif quelques instants.
Ajoutez vos cuisses de lapin, les tomates pelées, les poivrons grillés égouttés, des olives noires, le bouquet garni, le sucre en morceau.
Salez et poivrez.
Pour ma part j'ai rajouté par dessus, du thym frais et un peu de ciboulette.
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 45 minutes, votre sauce va compoter, les poivrons vont fondre en bouche, et c'est plein de couleur, ça sent le sud!