Le phö prononcé presque comme «feu» est le plat national vietnamien par lequel débute toute journée et qui peut se consommer à tout moment de la journée.
La base est faite de nouilles de riz dans un bouillon avec de l’anis étoilé, de la cannelle, du gingembre...
Ingrédients pour 4 personnes:
400g de poulet( 4 filets de poulet)
500g de nouilles de riz fraîches ou sèches
4 anis étoilés
3 clous de girofle
1 bâtonnet de cannelle
1 gros oignon
5 tranches de gingembre frais
coriandre en grains
sel, poivre noir en grains
sauce de poisson Nuoc Mam
les condiments pour accompagner la soupe: coriandre, menthe fraîche, ciboulette coupée finement, citron vert, piment.
Préparation:
Grillez au four à 180°C pendant 10 minutes, le gingembre, l’oignon coupé en 4, l’anis, les clous de girofle et le morceau de cannelle.
Dans une grande casserole, versez 2L d’eau.
Ajoutez le poulet, le poivre, le gingembre, l’oignon grillé, l’anis étoilé, les clous de girofle, la cannelle, quelques grains de coriandre, du sel et 4 CàS de sauce Nuoc Mam.
Faire cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Retirer le poulet au bout de 20 minutes, il sera cuit puis coupez-le en fines lamelles et réservez-le dans une assiette.
Faites bouillir les nouilles de riz dans de l’eau bouillante, elles doivent être «Al dente».
Dressage:
Mettez des nouilles dans le fond de votre bol.
Ajoutez le poulet émincé, la ciboulette et arrosez de bouillon brûlant.
Pour rehausser les saveurs, je vous conseille d’arroser le tout avec du citron vert, un peu de piment rouge et une cuillère de sauce Nuoc Mam.