Cela fait plusieurs années que je réalise et teste différentes recettes de madeleines !!!
Au fil du temps, j'ai opté pour l'association de trois produits indispensables pour obtenir de bonnes madeleines : moelleuses, gouteuses et aérées (et de plus avec sa fameuse « bosse » !). J'associe le jus de citron avec du miel, et du lait.
La Miranille qu'un ami m'a fait découvrir cet hiver est à ma grande surprise un produit confectionné à Neufchâteau (dans les Vosges). Cette association subtile de mirabelle et de vanille promet une belle épopée !
C'est pour cela que j'ai voulu la mettre à l'honneur cette semaine, bonne dégustation !
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Ingrédients :
2 oeufs
65g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
20g de miel
2 CàC de jus de citron
40g de lait
130g de farine
6g de levure chimique
130g de beurre pommade
2CàS de Miranille.
Préparation :
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le jus de citron, et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez 30g de lait.
Ajoutez le beurre, la farine (avec la levure), la Miranille puis terminez par les 10g de lait restant.
Laissez reposer 6 heures au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire.
Mettre votre pâte dans une poche à douille puis malaxez la poche pour attendrir la pâte.
Répartissez la pâte dans vos moules à madeleines puis cuire à 220°C pendant 8 à 11 minutes.
Astuce : Dégustez les madeleines dès la sortie du four : elles sont tièdes et moelleuses.
Vous pouvez également les congeler dès qu'elles sortent du four, vous n'aurez qu'à les repasser quelques minutes au four avant de les déguster.
Allez voir le site de la Miranille:
www.miranille.com/produits.html