Ingrédients :
110 g de beurre pommade
100 g de farine
2 oeufs
6g de levure chimique
70 g de parmesan
30 feuilles de sauge
Sel et poivre.
Préparation :
Râpez le parmesan.
Mélangez la farine, la levure, le parmesan râpé dans un grand bol.
Salez légèrement et poivrez.
Ajoutez les oeufs et le beurre fondu et fouettez jusqu'à l’obtention un mélange homogène.
Déposez votre préparation dans une poche à douille.
Réservez au réfrigérateur pendant 6h environ : cela vous permettra d’obtenir la fameuse bosse de votre madeleine pendant la cuisson.
Sortez 10-15 minutes avant la cuisson votre poche à douille.
Préchauffez le four à 220°C.
Beurrez les moules.
Déposez une feuille de sauge au fond de chaque empreinte, et déposez-y la pâte à madeleine : à l’aide d’un cure dent maintenir la feuille de sauge pour qu’elle reste en place.
Enfournez et faites cuire 6 min environ.