A la base, je ne suis pas trop dessert car je trouve ça la plupart du temps trop sucré, trop lourd....mais là j'ai inventé ce millefeuille et les invités ont beaucoup apprécié.
Des fruits, un peu d'acidité avec le citron vert et la chantilly qui permet que le biscuit ne soit pas sec...bref un régal.
Ingrédients pour 4 mille-feuilles:
1 pâte feuilletée (8 ronds de pâte)
15cl de crème entière fraîche
un peu de sucre en poudre
un citron vert
environ 250g de framboises
du sucre glace.
Préparation:
Abaissez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
(épaisseur de 3-4 mm)
Placez votre pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.
Piquez votre pâte à l’aide d’un pique vite ou d’une fourchette sur toute sa surface.
Cela évitera à la pâte de trop gonfler pendant la cuisson.
Mettez une deuxième feuille de papier sulfurisé au dessus de la pâte et posez dessus une plaque de cuisson identique à la première.
Elle va permettre de faire pression sur la pâte et évitera ainsi de trop se développer à la cuisson.
Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
On obtient alors une belle pâte de feuilletage cuite et croustillante.
Détaillez la pâte à l’emporte pièce selon votre utilisation.
Sur une assiette, posez un rond de pâte feuilletée, mettez dessus une couche de chantilly(crème+sucre) que vous aurez versée dans une poche à douille pour que l’ensemble soit plus esthétique.
Posez vos framboises au dessus.
A l’aide d’une passoire, parsemez un peu de sucre glace et avec un râpe, répartissez des zestes de citron vert .
Placez une autre couche de pâte feuilletée sur le dessus, mettez du sucre glace ensuite vos framboises, des zestes de citron vert et encore un peu de sucre glace.
Dégustez bien frais.
Ne pas les préparer trop à l’avance sinon la chantilly risque de s’effondrer un peu.