Merci à Mai-Phuong d'avoir partagé avec nous sa recette de famille.
Ingrédients pour 50 nems:
500g d’échine de porc
250g de crevettes crues décortiquées
200g de carottes
100g d’oignon
20g de champignons noirs secs
3 oeufs
sel et poivre
30g de vermicelles de soja coupés en morceaux de 3 cm.
50 feuilles de brick.
Préparation:
Hachez au robot la viande avec les crevettes.
Râpez les carottes mais pas trop fin.
Emincez finement l’oignon.
Rincez les vermicelles à l’eau et égouttez-les.
Laissez tremper les champignons noirs dans un récipient jusqu’à ce qu’ils gonflent complètement, lavez-les,égouttez-les puis hachez-les en petits morceaux.
Mélangez le tout dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez les oeufs en remuant pour que la farce soit bien liée.
Laissez la farce reposer au frais.
Prenez une feuille de brick, posez un peu de farce, roulez un tour puis rabattez le côté gauche puis le côté droit, continuer à rouler le nems jusqu’au bout et faites tenir l’extrémité avec une peu d’eau.
Quand vous avez fini de rouler vos nems, préparez un bain de friture avec de l’huile.
Quand l’huile est bien chaude, mettez vos nems dans la casserole, laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, dorés.
Les nems peuvent se réchauffer dans un four pas trop chaud par la suite sans problème.
Si vous en avez de trop, vous pouvez les congeler.
Sauce nems:
Ingrédients:
Sauce nuoc nam 2 volumes
sucre 2 volumes
vinaigre de cidre 1 volume
eau 4 volumes
jus d’un citron vert
1 gousse d’ail
un peu de piment rouge.
Préparation:
Chauffez l’eau et ajoutez le sucre, le vinaigre et la sauce nuoc nam.
Pressez le citron et ajoutez le jus dans la casserole.
Ajoutez une gousse d’ail émincée en petits bouts.