Ingrédients:
1kg d'épaule de porc
350g de foie de poulet
3 échalotes
thym et laurier
2 cuillères à soupe de farine
15g de sel
3g de poivre
du persil
1 oeuf
Préparation:
Hachez les viandes et les échalotes,mélangez le tout.
Soit vous avez le Kitchenaid avec l'accessoire pour hacher la viande.
Soit vous prenez le vieux hachoir familial ou vous demandez gentillement à votre boucher.
Moi, j'ai opté pour la 3ème solution.
Ajoutez le thym en branches et le laurier, la farine, le sel, le poivre et le persil.
Mélangez le tout dans un saladier, le couvrir et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, enlever les feuilles de laurier et le thym, ajoutez l'oeuf dans le saladier, mélangez.
Mettez le tout dans une terrine, cuire au bain-marie à 180°C pendant 1h15.
Je vous conseille de mettre votre plat au four et seulement après de versez l'eau pour le bain-marie, ça évite les accidents.
Le pâté est cuit quand la lame de couteau plantée dans la terrine ressort propre sans trace de viande.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.