Ingrédients pour réalisation de la pâte (4 personnes):
300g de farine de blé
3 oeufs
3 pincées de sel
2cl d'huile d'olive
2cl d'eau
Préparation:
Dans un saladier, disposez la farine et le sel puis réalisez une fontaine au centre.
Cassez les oeufs dedans, puis versez l'eau et l'huile.
Malaxez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Elle doit être lisse,élastique et non collante.
Avant utilisation, laissez reposer au moins 45 minutes au frais dans du film plastique.
Utilisez une machine à pâtes pour réaliser cette recette.
La cuisson est très rapide, environ 3 minutes dans l'eau bouillante et salée.
Cette pâte peut se conserver 24heures, emballée dans un film alimentaire,pour éviter qu'elle ne se déssèche.
Vous pouvez aussi la congeler, en prenant soin de la décongeler au frais 8 heures avant usage.
Ingrédients pour la sauce tomate:
Une boîte de coulis de tomate de 500g (Tomacouli)
2-3 morceaux d'ail arrachés grossièrement à la main
de l'huile d'olive
deux morceaux de sucre
gros sel et poivre.
Préparation:
Faites revenir dans l'huile, les morceaux d'ail qui ne doivent pas brunirent, juste suer.
Mettez la casserole hors du feu et attendez quelques minutes que l'huile refroidisse.
Ajoutez hors du feu, le Tomacouli, les deux sucres, le gros sel et le poivre.
Mélangez le tout.
Couvrez à feu doux pendant 45 minutes et remuez régulièrement.
Cette sauce va compoter, c'est un délice.
Réajustez en sel et poivre si nécessaire.
Dressage:
Mélangez les pâtes dans la sauce tomate, ajoutez du parmesan râpé, du basilic et quelques tomates cerise.