Depuis plusieurs mois, j’entendais parler du pain cocotte et je me suis dit je vais tenter.
Eh bien c’est génial, facile et très bon.
Ingrédients:
500g de farine T55
320 ml d’eau tiède
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
1,5 cuillère à café de sel.
Préparation:
Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain ou dans votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et élastique.
Vous pouvez également faire cette recette sans robot et pétrir à la main.
Après cette étape, mettez la pâte dans un saladier et laissez lever pendant une bonne heure.
Le pâton doit doubler de volume.
Mettez ensuite votre pâte sur votre plan de travail, expulsez-en l’air en tapant dessus puis formez votre pain comme vous le souhaitez.
Si vous voulez rajouter des raisins secs, des noix, des amandes... c’est maintenant.
Déposez ensuite votre pâton dans la cocotte.
Si vous avez des problèmes de démoulage après la cuisson, je vous conseille de mettre un papier cuisson au fond de la cocotte et de déposer le pain dessus, ça sera plus facile pour la suite.
Couvrez d’un torchon et laissez encore lever 30 minutes.
Elle va doubler de volume.
Faites des incisions sur le pain à l’aide d’un couteau pointu.
Mettez le couvercle de la cocotte et enfournez dans un four froid.
Allumez le four, mettez le sur chaleur tournante à 240°C et laissez cuire 40-45 minutes.
3 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle de la cocotte afin de dorer la croute.
A la sortie du four, sortez le pain de la cocotte dans vous brûler et laissez-le refroidir sur une grille.
