Le pain Naan au fromage est un pain indien qui a la particularité d’être à pâte levée, il se mange chaud et n’aime pas être réchauffé.
Ingrédients pour 6 naans au fromage:
500 g de farine de blé
18 cl d’eau
1 yaourt bulgare
4 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
2 pincée de levure chimique
8 g de levure boulangère
12 portions de vache qui rit (2 par naan)
Préparation de la pâte:
La pâte à naan se travaille beaucoup, donc, si vous avec un robot avec crochet, c’est l’idéal.
Mélangez tous les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel et sucre.
Faites un puit dans cette farine, et ajoutez les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère + la moitié de l’eau.
Pétrissez la pâte pendant 15 minutes afin qu’elle devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol.
Rajoutez la moitié d’eau restante, au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit sec voir chaud pendant 1 à 2 heures, la pâte va doubler de volume.
Pendant que la pâte repose, sortez vos 12 portions de vache qui rit, écrasez et mélangez le tout dans un bol.
Réalisation des Naans:
Divisez votre boule de pâte en 12 boules de taille identique.
Aplatissez au rouleau votre 1ère boule afin d’obtenir un disque fin(3mm) et faire la même chose avec une autre boule.
Etalez une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque à l’aide d’une spatule.
Recouvrez ensuite du 2ème disque de pâte puis pressez les bords délicatement pour que le fromage ne sorte pas.
Cuisson des Naans:
Soit dans une poêle anti-adhérente classique, soir une poêle à crêpe, à la plancha, l’idéal est le four traditionnel indien en terre cuite et en forme de jarre.
Pour ma part, j’ai réalisé la cuisson avec ma poêle à crêpe que j’ai huilé .
Laissez cuire 2-3 minutes sur les deux faces, c’est assez rapide.
