Ingrédients pour 6 verrines :
40 cL de crème liquide
200g de fromage de chèvre (type Chavroux)
2 à 3 feuilles de gélatine
1 à 2 poivrons rouge
1 filet d’huile d’olive
Une dizaine de gouttes de Tabasco
Sel et poivre.
Pour les tuiles de parmesan :
50g de parmesan râpé
Une pincée de piment doux
Préparation :
Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide.
Préchauffer le four à 180°.
Ouvrez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches.
Déposez les poivrons (côté peau vers le haut), dans un plat allant au four sous le grill.
Laissez griller une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse.
Mettez les poivrons dans un saladier, couvrez-les hermétiquement avec du film étirable.
Pendant ce temps : dans une casserole, versez la crème.
Portez à ébullition tout en remuant régulièrement.
Salez et poivrez à votre convenance.
Ecrasez le Chavroux à l’aide d’une fourchette.
L’intégrer à la crème.
Ajoutez la gélatine essorée et les gouttes de Tabasco.
Versez la panna cotta dans les verrines, réservez au frais.
Pelez les poivrons, mixez-les dans un bol avec un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco.
Déposez le coulis de poivrons sur la panna cotta.
Pour la réalisation des tuiles de parmesan : déposez le parmesan (mélangé avec la poudre de piment doux)
sur une plaque allant au four.
Laissez cuire 5 minutes environ.
Ajoutez les tuiles de parmesan au moment de servir.
Conseil : si vous souhaitez réaliser une crème de chèvre avec son coulis de poivron rouge, n'intégrez pas la gélatine !