Ingrédients pour 4 paupiettes :
4 escalopes de dinde
2 tranches de jambon blanc
4 CàS de chair à saucisse
8 tranches (très fines) de lard fumé
Huile d'olive et beurre
2 oignons
Préparation :
Prenez une escalope de dinde : déposez y ½ tranche de jambon blanc puis 1 CàS de chair à saucisse au centre.
Roulez le tout en forme de paupiette et bardez avec 2 petites tranches de lard fumé puis ficelez.
Faites-les dorer quelques minutes dans un peu d'huile et beurre, puis laissez cuire avec 2 oignons pendant 1h30 à feu très doux.
Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou du veau.