Ce pesto est excellent, c'est la recette d'une amie cuisinière italienne...je ne peux pas mieux faire pour le pesto .
Par contre pour les quantités, à vous d'ajuster selon vos goûts.
Quand mon amie m'a appris la recette, elle me disait:" c'est facile, tu mets un peu de parmesan, un peu d'huile, c'est toi qui voit les quantités, tu goutes et tu ajustes! Au final le pesto ne doit pas être, ni trop liquide ni trop crémeux".
Ingrédients pour 4 personnes:
Une botte de basilic par personne( donc 4)
une gousse d'ail
3 poignées de pignons de pin
de l'huile d'olive
un peu d'eau
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de pecorino râpé
sel.
Préparation:
Rassemblez toutes les feuilles de basilic dans un saladier.
Dans le mixeur, mettez les pignons de pin,les recouvrir d'huile d'olive et rajoutez un peu d'eau.
Ajoutez la gousse d'ail, le parmesan et le pecorino puis le basilic par dessus.
Commencez à mixer mais faites doucement( niveau minimum) et par petits à-coups pour ne pas brûler le basilic frais.
Mixez le tout, salez et ajustez.
A déguster avec des pâtes.
