Ingrédients pour 5 poivrons farcis:
5 poivrons rouges
150g de riz rond
150g de féta
un petit pot de tomates pelées au jus
2 oignons
75g de pignons de pin
50g de raisins secs
10cl d'huile d'olive
1 CàS de curcuma
un peu de poudre à chili pour relever le tout
thym frais
sel et poivre.
Préparation:
Dans une casserole d'eau bouillante salée et avec le curcuma, faites cuire le riz rond environ 10 min.
Egouttez-le et réservez.
Lavez et essuyez les poivrons.
Coupez-leur un chapeau à 1/3 de la hauteur, éliminez graines et filaments.
Dans un bol d'eau tiède, mettez les raisins à tremper.
Dans une poêle, faites dorer les pignons à sec puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 180°C(th6).
Pelez et émincez les oignons.
Détaillez la féta en dés.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le riz, les tomates pelées et les raisins égouttés.
Assaisonnez de thym, poudre à chili, sel et poivre.
Mélangez le tout 5 minutes puis ajoutez la féta et les pignons.
Rangez vos poivrons dans un plat allant au four.
Farcissez-les avec la préparation au riz et remettez les chapeaux.
Arrosez avec un peu d'huile d'olive puis versez 1cm d'eau bouillante dans le fond du plat et enfournez pour 40 minutes.
Servez chaud.
Recette extraite de Cuisine et vins de France(juin-juillet-août, numéro 164)