Ingrédients pour le praliné :
Pour 200-230 g de praliné:
150 g de sucre en poudre
75 g de noisettes
75 g d'amandes.
Préparation pour le praliné :
Versez le sucre et les fruits secs dans une poêle.
Mettez sur feu moyen afin de faire fondre le sucre en caramel.
Mélangez régulièrement.
Stoppez la cuisson lorsque le caramel enrobe les fruits secs.
Versez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Concassez le caramel et les fruits en morceaux et versez-les dans le bol d'un robot muni d'une lame.
Mixez à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps.
Au début, vous allez obtenir une poudre : le pralin
Puis, au fur et à mesure, la poudre va s'humidifier pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné.
Versez dans un pot à confiture et réservez au réfrigérateur.
