Ingrédients pour 4 personnes :
1 verre de quinoa
2 verres d'eau
1 tomate jaune (variété Ananas)
1 tomate noire (variété Ananas)
1 tomate cœur de bœuf
2 tomates vertes zébrées
1 oignon fane
Le jus d'un demi-citron
5cL d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
Sel, poivre
Préparation :
Cuire le quinoa en suivant les indications sur le paquet.
Pendant ce temps, lavez les tomates.
Coupez chaque tomate en deux, retirez les pépins et le jus.
Coupez les tomates en petits dès.
Ciselez les feuilles de menthe.
Emincez finement l'oignon.
Quand le quinoa a refroidi, ajoutez les dés de tomates, l'oignon, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive.
Assaisonnez.
Retirez l'excédant de jus si nécessaire.
Servir frais.