Recette réalisée par mon mari, il adore le risotto et à la maison c'est lui qui le prépare et moi je regarde.
J'avoue que l'idée ne me déplait pas puisque sa recette est délicieuse...par contre je vous déconseille de la faire tous les soirs si vous voulez garder la ligne.
Je ferme les yeux au moment ou il met le beurre!
Laissez vous tenter...
Ingrédients:( pour 4 personnes)
300g de riz carnaroli ou arborio ou vialone nano
50 à 60g de cèpes sèchés( deux pots)
1,2 L de bouillon de boeuf
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
25g+25g de beurre
5cl de vin blanc sec
40g de parmesan râpé
sel.
Préparation:
Faites chauffer le bouillon et gardez-le frémissant sur le feu.
Hachez l'oignon finement.
Dans un bol, réhydratez les cèpes sèchés dans de l'eau bouillante et gardez l'eau pour cuire le riz.
Dans une casserole, faites chauffez l'huile et 25g de beurre.
Ajoutez l'oignon et laissez cuire doucement 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporez le riz, à feu vif, et le mélanger 2 minutes, il va devenir translucide.
Ne pas le faire colorer.
Salez puis mouillez avec le vin, laissez évaporer complètement en remuant.
Versez une louche de bouillon.
Poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes à feu moyen( voir la cuisson du riz), versez le bouillon et l'eau des cèpes au fur et à mesure de son absorption.
Attention, c'est à vous de doser, il ne faut pas forcément mettre toute l'eau du bouillon et des cèpes dans la poêle, ajustez selon la texture du riz.
Un riz est bien cuit quand les grains n'absorbent plus de liquide, restent séparés, tendres en surface et fermes à l'intérieur (al dente).
5 minutes avant la fin de la cuisson, on peut ajouter les cèpes.
Eteindre le feu et incorporez le beurre restant en morceaux et le parmesan en mélangeant rapidement.
Couvrir et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Bonne dégustation.
Notre bon accord:
Un Meursault de Bourgogne
Un Barolo rouge italien